中 文 名：食品级壳聚糖 
英 文 名：Chitosan Food Grade 
分 子 式：(C6H11NO4)n
化学名称：β-1,4-聚-D-氨基葡萄糖 
其它名称：甲壳胺、壳多糖、几丁聚糖等 
CAS NO. ：9012-76-4

壳聚糖是自然界中 “带正电荷的天然活性产物”，被誉为除糖类、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质之外的“人体第六生命要素”，在人体的生理活动中起到非常重要的作用。

性 状： 
外观为白色，无毒、无味、无定形、半透明、有珠光色彩的片状或粉状固体，于185°C分解。不溶于水和碱溶液，可溶于稀盐酸、硝酸等无机酸，以及大多数有机酸。