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| 产地 | 山东 |
| 货号 | |
| 品牌 | |
| 用途 | 原料 |
| 英文名称 | NARINGINASE |
| 包装规格 | 25kg纸板桶 |
| CAS编号 | 9068-31-9 |
| 别名 | 脱苦酶 |
| 纯度 | % |
| 包装 | 25kg纸板桶 |
| 分子式 | NULL |
| 级别 | 其他 |
柚苷酶溶于水，不溶于乙醇。它可以将柑橘类苦味成分分解成无味的野樱素和柚配质。这是因为它含有两种酶：一种是鼠里糖苷酶，可使苦味的柚苷(柚配质-7-鼠里糖苷)水解成鼠里糖和野樱素；另一种是β-葡萄糖苷酶，它可使野樱素水解成无味的柚配质和葡萄糖。柚苷酶的最适作用pH值为3.5～5.0，最适作用温度为50～60℃。
